Молочний цех цеха «ВАЙЗ -500» складається з 1-го модуля повної заводської готовності. Цех укомплектований всім необхідним обладнанням и комунікаціями для повного технологічного циклу переробки молока.
Цех відповідає санітарно - гігієнічним вимогам, нормам пожежної і електробезпеки, правилам безпеки праці. Санітарна обробка обладнання і приміщення цеху здійснюється відповідно до інструкцій Всеросійського інституту молочної індустрії. Обладнання цеху і молокопроводи виготовлені з високоякісної харчової нержавіючої сталі.
Призначення цеху
Прийомка, очищення, переробка 500 кг молока на добу з отриманням наступних продуктів:
• молоко пастеризоване (ГОСТ Р 52090-2003), фасоване в поліетиленові пакети.
Продуктовий розрахунок на одну добу (приклад)
Сировина: молоко (МДЖ 3,7%) 500 кг.
Готові продукти:
• молоко пастеризоване (МДЖ 3,7%) – 500 кг.
Архітектурно-планувальне рішення модульного молочного цеху «ВАЙЗ -500» (приклад)
2. В’їзд транспорту
3. Місце прийомки молока
4. Місце відвантаження готової продукції
5. Виїзд транспорту
6. Майданчик для сміттєзбірників
7. В’їзд/виїзд транспорту для збору відходів
8. Туалет
9. Опори освітлювальні
10. Люк сантехнічний
Схема розміщення і склад основного обладнання цеху
1. Насос молочний фляжний, 3000 л/год.
2. Фільтр молочний, 1000 л/год.
3. Ванна тривалої пастеризації, 250 л для молока
4. Насос молочний, 1000 л/год
5. Автомат фасування молока в п/е пакети, до 20 пак/хв..
6. Мийка трьохгніздова
7. Стіл технологічний 900х600х800
8. Компресор
9. Водонагрівач, 200 л.
Технічні характеристикицеху
| Параметр | Ед.вим. | Значення |
| 1.Розміри (габаритні) | ммхммхмм | 9000х 2500х2790 |
| 2.Вага | кг | 4500 |
| 3.Електропостачання | ||
| Встановлена потужність | кВт | 32 |
| Живильна напруга | В | 380/220,±5% |
| електрична мережа 5провідна | L1,L2,L3,N,PЕ | |
| 4.Водопостачання | ||
| Якість води, що надходить | Відповідно до СанПиН 2.1.4.1074-01 | |
| Витрата води | м3/добу | 3 |
| Тиск води, що надходить | атм | від2до4 |
| температураводи, що надходить | °С | небільш 6 |
| 5.Каналізація | ||
| Швидкість відводустоків | м3/год. | 3,5 |
| 6.Кліматичні умови експлуатації | ||
| температуранавколишнього середовища | °С | от–45до+50 |
| снігова напруга | кг/м2 | 400 |
Додаткова комплектація цеху
1. Адміністративні приміщення
2. побутові приміщення
3. Хімічна лабораторія
4. Генератор крижаної води
5. Гомогенізатор
6. Система відеонагляду
7. Парогенератор
8. Пожежна и охоронна сигналізація
9. Холодильні камери
10. Складські та допоміжні приміщення
Переваги при покупці цеха «ВАЙЗ -500»
Розробка проекту,який складається з:
• Том 1 - Загальна пояснювальна записка;
• Том 2 - Генеральний план и транспорт;
• Том 3 - Технологічні рішення;
• Том 4 - Архітектурно будівельні рішення;
• Том 5 - Інженерне обладнання, мережі і системи;
• Том 6 – Охорона навколишнього середовища.
